碾米用到的色選機設備主要由進料機構、排料機構、機架、電子氣流噴射系統(tǒng)以及光學測試儀等部件組成，其中電子氣流噴射系統(tǒng)和光學測試儀是色選機的兩個主要工作構件。

電子氣流噴射系統(tǒng)是由機外工作的空氣干燥機、空壓機、空氣除塵器和系統(tǒng)內各個通道氣流噴射器以及風管組成的。

光學測試儀則是由電腦、色板、光反向屏以及分析視鏡組成的。通常，色選機上會設置有兩個光學分析視鏡，而反向屏與光學分析視鏡是成對排列的，在運行的過程中，它們正好可以各自以分選米粒為對稱點，這樣當米粒進入到對稱點位置的時候，會讓米粒的各個部位均勻的受到光的照射。電腦的作用是聯(lián)鎖電子氣流噴射系統(tǒng)和光電子系統(tǒng)，使整個光電子系統(tǒng)都由電腦控制。

需要注意的是，電子系統(tǒng)中采用的電子管應該是具有較高速、高靈敏度的電子管，此外，在光學電子測試儀內還應該設置自動吸光器，目的是為了確保測試儀內的色選精度和精選效能。